White bean stew

القيمة الغذائية للفاصوليا البيضاء

الفاصوليا البيضاء من أشهر البقوليات وأكثرها قيمة غذائية، حيث تحتوى على قدر كبير من المركبات المضادة للأكسدة، والتى تحد من فرص الإصابة بالأمراض، وتساهم فى تطهير الجسم من السموم، كما أنها غنية بالبروتينات والألياف النباتية، بالإضافة إلى احتوائها على مثبطات إنزيم الألفا أميليز، وهو ما ينظم الدهون المخزنة بالجسم

تعد الفاصوليا البيضاء من أفضل الأطعمة التى تساهم فى تطهير الجسم من السموم، نظرًا لاحتوائها على مادة “molybdenum”، حيث تحفز هذه المادة تنظيم العديد من الإنزيمات المطهرة للسموم مثل “aldehyde oxidase” وإنزيم “sulfite oxidase”

تتمتع بمؤشر جلايسيمى منخفض، نظرًا لأنها غنية بالكربوهيدرات بطيئة الهضم، ومن ثم فهى لا ترفع سكر الدم بشكل مفاجئ وسريع، بل تنظم مستوياته، ولذا فهى تصلح بشدة لمرضى السكر

تساهم الفاصوليا البيضاء فى الحد من نوبات الجوع وتغيرات المزاج، نظرًا لأن مستويات جلوكوز الدم تصبح متزنة لفترة طويلة عقب تناولها

تساهم فى الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وتحد من ظهور الأعراض الأولية لمرض السكر

الفاصوليا البيضاء تساهم فى الوقاية من السمنة

تساهم فى تنظيم مستويات الدهون بالجسم، وهو ما يقلل فرص الإصابة بالسمنة

تحد الفاصوليا البيضاء من امتصاص الكربوهيدرات من الأمعاء، عن طريق تثبيط الإنزيمات التى تكسر النشا إلى سكريات بسيطة

تحتوى على قدر كبير من المركبات المضادة للأكسدة، والتى تساهم فى تعزيز صحة الإنسان وتقليل خطر إصابته بالسرطان وتصلب الشرايين والجلطات والتهابات المفاصل والزهايمر، كما تساهم الفاصوليا البيضاء فى الحد من الإصابة بالتجاعيد

الفاصوليا البيضاء غنية بالماغنسيوم، ولذا فهى تساهم فى الحد من شعور الشخص بالقلق والتوتر والضغوط النفسية

White bean stew

2.5 cups dried white beans
4 tablespoons olive oil
1 medium onion chopped
1 kg tomatoes chopped
2 cups water
350 g meat (beef or goat work well)
1 teaspoon salt

1.Soak the beans in water over night
2.If you are tight on time, add the beans to a pot and add enough water to completely submerge them then add more water till the level is at least 5-7 cm above the beans. Bring to a boil then turn off the heat, cover and set aside for 2 hours
3. Add the olive oil and onion to a pressure cooker (If you don’t have a pressure cooker check out the notes)
4. Saute the onions for 3-5 minutes
5. Add the meat and cook while occasionally stirring for 10 minutes
6. Add the soaked and drained beans
7. In a food processor or blender , blend the tomatoes and water till smooth
8. Add the blended tomatoes to the pressure cooker
9. Add the salt
10 close the cooker and cook over medium heat for 13 minutes
11. Take off the heat, allow the pot to cool before attempting to open it

Notes
If you don’t have a pressure cooker, you can cook this in a regular pot but you will have to increase the cooking time to about 45 minutes to an hour or until the beans are cooked through and soft

البشر مخلوقات مدهشه…تفاصيل حياتيه صغيره بتفتح جواتنا عوالم من الذكريات..اغنيه من مسلسل كرتونك المفضل بترجعك طفل صغير بعمر 8 سنين بتغني باعلى صوت و بتشجع الخير و البطل رغم كل الظروف صوره من اجازه السنه الماضيه بتخليك تغمض عيونك و تشم ريحه الياسمين و تحس نسمات الهوا و لقمه من طبخة كانت الوالده تطبخها بتحسسك انك قاعد معها في مطبخها و حواليك غيمه من الدفا لما 
بحياتي ما بدوق فاصوليا بيضا اطيب من اللي بتطلع من تحت دياتها…يا ترى شو اكتر وصفه بتذكركم باهاليكم..؟
2.5 كوب من الفاصوليا البيضاء المجففة4 ملاعق طعام زيت زيتون1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة1 كغم من الطماطم 2 كوب ماء350 غرام من اللحم 1 ملعقة صغيرة ملح

• ننقع الفاصوليا في الماء طوال الليل
• نضيف زيت الزيتون والبصل إلى طنجرة ضغط (نقلي البصل لمدة 3-5 دقائق
• يضاف اللحم ويطهى أثناء التحريك لمدة 10 دقائق
• قوم بإضافة الفاصوليا المنقوعة والمصفاة 
• في خلاط الطعام أو الخلاط ، نمزج الطماطم والماءو نخلط حتى يصبح الخليط أملسًا
• نضيف الطماطم الممزوجة إلى طنجرة الضغط
• نضيف الملح
• نغلق القدر ونطبخ على نار متوسطة لمدة 13 دقيقة
• نترك الطنجره تبرد تماما قبل فتحها

Thanks for:

https://chefindisguise.com/2018/12/19/middle-eastern-white-bean-stew-fasoolia-baida/amp/